Vinho Sauvignon Blanc: Características Básicas e Curiosidades

Uma das uvas brancas mais cultivadas no mundo, a Sauvignon Blanc talvez seja a mais “multifacetada” das uvas brancas. Pode render vinhos brancos de diversos estilos, de vinho Sauvignon Blanc mais fresco aos mais encorpados.

Tem o poder de se adaptar a todo tipo de solo, produzindo um vinho diferente do outro, dependendo de onde é plantada.

Já vamos entender o por quê. Como se fosse uma esponja, retira do solo as características do local e traduz o terroir da região.

Dessa forma, traduz o local em um vinho que pode ser tanto encorpado, como ligeiro e jovem, desses para beber em dias quentes.

Características do vinho Sauvignon Blanc

Como você já viu, a Sauvignon Blanc é uma variedade muito produtiva, porém requer muita atenção às vinhas para revelar sua mais bela expressão.

Com essa vantagem de se adaptar fácil, a Sauvignon Blanc é uma grande variedade de uva branca que se espalha por todo o mundo.

Pode produzir vinhos excepcionais ou simples, dependendo do trabalho, empenho e desejo do enólogo que a manipula ainda no vinhedo.

Na melhor das hipóteses, o Sauvignon Blanc será capaz de aproveitar as características relacionadas ao seu solo, mostrando sua acidez natural e seu vigor.

Nós já fizemos um artigo ajudando você a diferenciar a Chardonnay da Sauvignon Blanc. Se você não leu, corre lá.

Se tiver pouca maturidade, se não crescer em um terroir perfeito, teremos um vinho marcado por seus aromas varietais: esse lado gramado, muito vegetal.

Na pior das hipóteses, quando ele está maduro, ele assume aromas de xixi de gato.

Porém pode-se encontrar Sauvignon Blancs magníficos. Em um grande terroir, durante uma grande safra, onde atinge sua melhor maturidade, a Sauvignon Blanc ultrapassa seu terroir e terá características muito mais maduras, como notas de especiarias e frutas com caroço, como pêssego.

Onde a Sauvignon Blanc é mais produzida?

O berço da Sauvignon Blanc na França fica principalmente no Vale do Loire, em Sancerre, Pouilly-Fumé.

Toda essa área do centro do Loire, Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, você irá encontrar Sauvignon Blanc.

Também o encontraremos muito em Bordeaux, em toda a região de Graves e Sauternes. Lembre que a Sauvignon Blanc é uma das uvas que dá origem a tão famosa Cabernet Sauvignon, rainha de Bordeaux.

Sauvignon Blanc encontra sua melhor expressão no Vale do Loire, principalmente na denominação de Sancerre e Pouilly-Fumé, mas também em todo o setor de Touraine.

É comum também a produção de excelentes vinhos em áreas diferentes como Chenonceau.

[su_note note_color=”#d22700″ text_color=”#ffffff” radius=”10″]Se você quiser aproveitar ao máximo essa variedade, precisará plantá-la em terroirs com capacidade de ir além do caráter varietal. Esse é o desafio![/su_note]

Países que se destacam na produção de Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc é uma daquelas grandes variedades de uvas internacionais que se espalharam por todas as regiões vinícolas.

É muito plantado no hemisfério sul, na Nova Zelândia, Austrália, África do Sul.

Na Europa, é encontrado principalmente na Áustria. Também é plantado na Síria, onde existem Sauvignon Blancs muito bons. Interessante, não?

A pequena região de Friuli, na Itália, também oferece vinhos brancos de qualidade.

Cultivo da Sauvignon Blanc

Sauvignon é uma uva complicada de se trabalhar exatamente porque é muito produtiva

Extremamente sensível a doenças, mas são especialmente os seus rendimentos que podem rapidamente trazer muita diluição, ou seja, um fruto com muita água.

É preciso ter muito cuidado na vinha para garantir que os rendimentos sejam limitados com podas preventivas.

Reconhecendo um Sauvignon Blanc em degustações

Resumir a experiência de degustar um Sauvignon Blanc as cegas pode ser bem complicado.

Principalmente pelo fato de que esta uva tem o poder de se adaptar e mudar de acordo com o local onde é plantada, como vimos no início do post.

Tudo depende de quão madura os bagos estão na hora da colheira, tudo da maneira como é manejada no vinhedo, do seu rendimento.

Mas é realmente o terroir que marcará o envelhecimento de seus vinhos.

Assemblage para Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc não é uma uva utilizada em assemblages. Na maioria das vezes, em sua aceitação varietal – a mais comum no mundo – ela é vinificada sozinha.

No entando, é comum assemblages em Bordeaux com Sémillon, e fará parte da mistura de muitos vinhos brancos de Bordeaux, seja Graves ou Pessac-Léognan, mas também alguns Sauternes. No caso da junção com Semillon, pode ser usado na mistura de ótimos vinhos doces.

Sauvignon Blanc é um vinho de guarda?

A grande maioria dos Sauvignon Blanc é consumida na juventude. Há exceções, e em grandes terroirs de alguns vinicultores, em belas safras, os Sauvignon Blanc podem ter capacidades de envelhecimento bastante inesperadas.

[su_note note_color=”#d22700″ text_color=”#ffffff” radius=”10″]VOCÊ SABIA?
No Brasil, temos alguns exemplares produzidos na Serra Catarinense com este perfil.[/su_note]

Vamos conhecer alguns Sauvignon Blancs nacionais?

Selecionamos 6 varietais de Sauvignon Blanc excelentes produzidos no Brasil, em estilo mais evoluído e complexo. A Serra Catarinense tem o terroir perfeito para a Sauvignon Blanc, o que permite a nós, brasileiros, a chance de provar o melhor desta uva.

• Villaggio Bassetti Sauvignon Blanc – R$ 85
• Villa Francioni Sauvignon Blanc – R$ 90
• Suzin Sauvignon Blanc – R$ 70
• Pericó Vigneto Sauvignon Blanc – R$ 110
• Sauvignon Blanc Quinta da Neve – R$ 65
• Sanjo Nubio Sauvignon Blanc – R$ 55

Não deixe de experimentar pelo menos um dos indicados na lista.

Como harmonizar um Sauvignon Blanc?

O Sauvignon Blanc, com sua acidez natural, é ideal para acompanhar frutos do mar.

É também o companheiro ideal para queijos de cabra, especialmente queijos Loire e Touraine.

Combina bem com a culinária picante, sua acidez se equilibra perfeitamente com o caráter da pimenta.

E então, conseguiu conhecer um pouco mais da Sauvignon Blanc?

Esperamos que sim. Agora, conta pra gente. Você gosta de um Sauvignon Blanc? Qual a melhor garrafa que você já teve o prazer de degustar dessa enigmática branca?

Deixe seu comentário abaixo! 🙂