Harmonização: filé ao molho madeira com Merlot brasileiro

1. Coloque a cebola e o alho picadinhos para refogar no azeite
2. Quando estiverem transparentes (refogados sem mudar de cor), coloque o vinho e o caldo de carne com a água e deixe cozinhar até reduzir à metade
3. Coloque o champignon, um pouquinho de água e deixe cozinhar um pouco mais
4. Dissolva a maisena em meia xícara de água, despeje na panela, misture bem, cozinhe por uns 2 minutos e desligue
5. Se ficar grosso demais, é só colocar um pouquinho de água

Modo de preparo dos filés:

1. Simultaneamente ao molho você pode ir fritando os medalhões em uma frigideira antiaderente
2. Tempere-os com alho e sal, envolva-os (ou não) em fatias de bacon, prenda com palitos de dentes e frite com manteiga, margarina ou azeite
3. Depois de fritos, é só mergulhá-los no molho madeira
4. Sirva com arroz, purê de batatas ou batata palha
5. Uma salada também é bem-vinda
6. Se não tiver o vinho Izidro, pode usar outro seco, fica gostoso, mas não igual ao Izidro

Receita por Dilma Pimentel, Tudogostoso.com.br

Harmonizar com molho madeira é sempre fácil. Seja ele feito com vinho e até mesmo esses industrializados que encontramos no mercado (em caixinha) vão bem com um bom Merlot.

O molho madeira é encorpado, de sabor forte e marcando, portanto não escolha vinhos muito jovens. Dê preferência a um Merlot com passagem por barrica de carvalho por pelo menos 10 meses. Isso vai dar estrutura ao vinho que você vai harmonizar com o filé.

Para esta harmonização, vamos com o Merlot da excelente Pizzato, do Rio Grande do Sul. É um Merlot de bom preço, custa em torno de R$ 58. Entrega um Merlot nacional de muita qualidade e estrutura. Vai ficar uma delícia com a receita. Se você testou, deixe pra gente sua opinião aqui embaixo.