Dicionário do Vinho: o que é assemblage, blend e corte?
A mistura de vinhos, ou assemblage, é um passo importante na vinificação. A assemblage consiste da técnica de misturar diferentes parcelas de vinho da mesma safra (ou não), provenientes de terrenos diferentes, ou de tipos de uvas diferentes. Primeiro, vamos aos fatos: O que difere uma assemblage de um corte ou blend? Nada. Exatamente. Todo os […]