Qual a Diferença Entre o Vinho Cabernet Sauvignon e o Merlot?

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Para um novo apreciador de vinhos, que iniciou faz pouco tempo seu interesse na bebida, diferenciar um vinho Cabernet Sauvignon de um Merlot pode parecer tarefa difícil, mas não é.

No início do aprendizado sobre vinho, ou quando começamos a nos interessar pelo assunto, muitas são as dúvidas, e essa é uma das mais comuns, acredite. Você não está sozinho!

diferenca-cabernet-e-merlotPara diferenciar um vinho Carbernet Sauvignon de um Merlot, você vai precisar de muita atenção e um pouco de treino.

Exato, talvez apenas lendo este texto você não consiga diferenciar com tanta precisão.

Porém, se você estiver disposto a comprar uma garrafa de Carbernet Sauvignon e outra de Merlot, parar na frente do computador e ler este artigo, eu garanto que você nunca mais vai errar qual é qual.

Vamos aprender um pouco?

E a diferença entre o Merlot e o Cabernet Sauvignon?

A diferença básica entre o vinho Cabernet Sauvignon e o Merlot está em sua concentração. A Cabernet Sauvignon, popular na região de Bordeaux, na França, tem uma característica tânica forte, ou seja, deixa aquela sensação de “língua travada”, parecido com o que experimentamos quando mordemos uma goiaba ainda verde. Isso é o tanino.

CURIOSIDADE
As uvas Cabernet Sauvignon e Merlot são uvas que fazem parte do corte bordalês (referente a Bordeaux). A mistura das duas, ou o blend (ou ainda, corte), é característica da região de Bordeaux na França. A Cabernet Sauvignon traz a tipicidade forte ao vinho, com boa capacidade de envelhecimento, enquanto a Merlot traz o equilíbrio e textura do mesmo.

Este corte é o composto dos vinhos franceses famosíssimos como o Petrus, Lafit e Latour. Geralmente, esses vinhos também usam Cabernet Franc e Petit Verdot em sua composição.

Enquanto a Cabernet Sauvignon “ataca” a língua, a Merlot tem uma característica macia no paladar.

Costumo dizer que ela cria uma sensação de “língua aveludada”. Ela tem um potencial forte para dar textura ao vinho, por isso essa sensação se cria na boca.

Notas de degustação da Cabernet Sauvignon

Quando jovem, pode lembrar frutas negras, como cassis e vermelhas, como morango e amora. Também tem uma forte tendência a lembrar especiarias, como pimenta.

Com passagem por madeira pode lembrar tabaco e baunilha, notas defumadas. E quanto mais maduro, mais complexo fica, passando para aromas de madeira.

Tem ótima persistência e costuma fica na boca por um bom tempo após ser bebido.

Notas de degustação da Merlot

A Merlot é uma uva um pouco mais “suave” que a Cabernet Sauvignon, e isso se reflete em sua degustação.

Quando jovem, um vinho Merlot é extremamente frutado, lembrando muito as frutas vermelhas como cereja e framboesa. Vamos entender melhor?

A persistência da Merlot é um pouco mais baixa que a do Cabernet Sauvignon, ou seja, depois de beber, fica menos tempo na boca.

A Merlot também aguente menos tempo de guarda que a Cabernet.

Quadro comparativo entre a Cabernet Sauvignon e a Merlot

Vamos ver em um quadro rápido quais são as diferenças mais marcantes entre as duas uvas que estamos comparando, assim você grava de forma mais fácil:

Cabernet Sauvignon Merlot
Frutas negras Frutas vermelhas
Mais tânico Menos tânico
Mancha mais a boca Mancha menos a boca
Ataca a língua Língua aveludada
Cor vermelha Cor violeta
Tem grande potencial de guarda Potencial de guarda é médio

 

A Cabernet Sauvignon também se difere da Merlot pela cor

Um vinho jovem de Cabernet Sauvignon terá uma cor mais avermelhada, rubi. Enquanto a Merlot, quando jovem, tende a ser mais violácea, ou seja, partindo para o roxo. Mas e a Cabernet Sauvignon?

A Cabernet Sauvignon quando envelhecida, torna-se vermelho-tijolo, enquanto a Merlot, quando envelhecida, assume a cor original da Cabernet Sauvignon, um vermelho intenso, por isso a dificuldade em diferenciar as duas neste estágio.

Quer aprender um pouco mais sobre as cores, o que elas significam, seus estágios, e como diferenciar o vinho pela cor? Nós fizemos este infográfico para ajudar você.

DE ONDE SURGIU A CABERNET SAUVIGNON?
Testes de genoma da Cabernet Sauvignon atestaram a sua origem. Ela veio de um cruzamento genético entre a Sauvignon Blanc e a Cabernet Franc. Essa fusão entre as duas uvas, dizem os cientistas, deu-se há mais ou menos 3 séculos.

Espero que eu tenha conseguido elucidar algumas de suas dúvidas com este texto.

Meu objetivo era facilitar a sua vida, mas você sabe como é, eu sento para escrever e sempre vem história.

Mas acho que são com pequenas gotas como essas que você vai aperfeiçoar o seu aprendizado no mundo do vinho.

Ficou dúvida? Manda um e-mail! marcos@vemdauva.com.br ou deixe um comentário aí embaixo!


EXERCÍCIO PARA FIXAÇÃO DA LIÇÃO

Vamos ver se você absorveu bem o conteúdo da postagem. Mais de 7689 pessoas já fizeram o exercício. Faça também!


As uvas Cabernet Sauvignon e Merlot são as únicas presentes no corte bordalês.
Não, o corte bordalês inclui Cabernet Franc e Sangiovese
Sim, a Merlot e a Cabernet Sauvignon é o corte bordalês
Não, o corte bordalês pode ser composto pelas duas, mais Cabernet Franc e Petit Verdot

Correto!

Oops, parece que você errou 🙁

Quais as duas uvas que deram origem a Cabernet Sauvignon?
Cabernet Franc e Semillon
Cabernet Franc e Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon

Correto!

Oops, parece que você errou 🙁

Entre a Cabernet Sauvignon e a Merlot, qual tem maior potencial de guarda?
Merlot
Cabernet Sauvignon
Ambas tem baixo potencial de guarda

Correto!

Oops, parece que você errou 🙁

A uva Cabernet Sauvignon produz vinhos mais tânicos que a Merlot
A informação está incorreta
A informação está correta
Ambas tem a mesma potência tânica

Correto!

Oops, parece que você errou 🙁

Qual das duas uvas tem características de cor mais violáceas (mais roxa)?
A Cabernet Sauvignon
A Merlot
As duas

Correto!

Oops, parece que você errou 🙁

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Diferença entre Cabernet Sauvignon e Merlot

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37 Comentários. Deixe novo

Lucimara Coimbra
19 de julho de 2018 17:44

Gostei muito da clareza e objetividade, parabéns ! Obrigada pela generosidade de compartilhar seus conhecimentos !

Responder
Silvia Cristiane de Paula Graciano Ramos Cavalcanti
20 de julho de 2018 14:41

Muuuuuito obrigada por explicar tão bem algo que parece complicado. Forte abraço .

Responder

Bom dia!
Bem esclarecedora sobre as diferenças entre o Carbernet…e o Merlon -se de último tem mais meu perfil!
Obrigada pela atenção e pela aula!
Um viva ao?!

Responder

Parabéns pelo trabalho. É normal para iniciantes ter a mesma sensação no paladar ao degustar um vinho, ou mesmo sendo iniciante os sabores mudam? Faço essa pergunta pois talvez possa ser que eu tenha algum defiste no meu paladar e olfato.

Obrigado

Responder

    Oi Jhonathan!

    Vou te dar uma resposta bem particular minha, porque infelizmente esse tipo de pergunta não é feito com muita frequência, o que é uma pena. Mas sim, no paladar do iniciante os vinhos são realmente muito semelhantes. Com o tempo, aumentando o seu repertório de provas, você vai começar a identificar essas diferenças. As vezes (e não é incomum), até um vinho Merlot, dependendo da região e modo de produção pode ser confundido com um Cabernet, por exemplo. Acontece!

    Existem, sim, os supertasters, que tem papilas gustativas mais aguçadas pra detectar as diferenças. Mas eles são a minoria. Com prática, todo mundo consegue 🙂

    Responder

A sua explicação já me ajudou bastante… obrigada

Responder

Muito bem explicado. Obrigada por sanar minhas dúvidas!

Responder

Gostei de suas explicacões,parabéns!

Responder

Valeu Marcos, ajudou muito sua explicação, como eu e minha esposa estamos iniciando na degustação de vinhos isso foi de grande ajuda.

Responder

Dá até uma inveja do seus conhecimentos , obrigado por compartilhar com quem como eu estou começando agora a ter curiosidades sobre o assunto , parabéns , fica com Deus !! Grande abraço!

Responder

Muitos Parabéns! De todos os artigos que já li sobre, o seu foi io que me fez entender as diferenças! Não vejo a hora de degustar um Merlot Rs Beijos

Responder

Boa Tarde, Marcos
Parabéns por compartilhar seus conhecimentos. Sempre comprei o tipo Cabernet para não ariscar em outro tipo e não gostar.
FELIZ NATAL PARA TODA FAMÍLIA.
Roberto

Responder

    Oi Roberto!

    Muito obrigado pela visita e pelas palavras gentis.

    Aposte em outros, a descoberta é a melhor coisa que a gente pode fazer em todos os âmbitos da vida – experimentar coisas novas para aprender mais.

    Excelente natal pra você e sua família! 🙂

    Responder

Ótima explicação sobre os vinhos cabernet e Merlot.

Gostaria de saber sobre o vinho Carmenere,

Obrigado.

Responder

Trabalho como Locutor em um atacadista, e fico sempre no corredor de vinhos, e muitos clientes me perguntam coisas como essas e entre outras que foram esclarecedoras aqui no seu Site, e o quiz ajuda bastante na memorização das informações. Obrigado !

Responder

Olá Marcos, te encontrei numa busca de tipos de vinhos. Estou começando a me interessar por bons vinhos. Ainda não sei diferenciar mas com sua ajuda chego lá. Gosto muito dos tintos menos rascantes. Vc não é novela mas vou te acompanhar. Acredito que seu conhecimento será de grande valia. Abração.

Responder
Silvia Gadelha
9 de março de 2019 21:42

me formaram essas marcas vinho seco que você falou é o melhor para poder ajudar a emagrecer😁 moderação🆗️ estou morando em Portugal você conhece algum que possa substituir eles aqui Alentejo agradeço desde já a sua atenção

Responder

Ola adorei a matéria parabéns , tem uma sobre os Bruts ?

Responder
Jarina Rodrigues
16 de abril de 2019 08:22

Bom dia!!! Adorei as informações. Sou uma apreciadora de vinho sem conhecimento. 🙂 Pretendo aprender mais, já que estou, atualmente, trabalhando com pedidos de vinhos e preciso ter um pouco de conhecimento sobre eles.

Responder

Olá, ótimas informações que encontrei neste site sobre diferentes tipos de vinhos, são bem claros. parabéns!!!!

Responder
GERALDA FERREIRA
10 de maio de 2019 13:18

Boa tarde Marcos
Belissíma explicação, me ajudou muitíssimo na hora de escolher a compra do meu vinho. parabéns. Adorei a explicação

Responder
    Marcos Marcon
    13 de maio de 2019 02:36

    Muito obrigado Geralda, eu quem agradeço por teres me permitido participar desse momento de lazer seu 🙂

    Ao seu dispor,

    Marcos.

    Responder

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